Omega 3, DHA y EPA: valores en alza

El pescado y demás productos del mar (ej. marisco, almejas, mejillones etc.) son alimentos especialmente populares en España, y más si cabe en épocas navideñas. Nutricionalmente hablando los ‘alimentos del mar’ nos interesan por ser básicamente una fuente de proteína y según el caso, de ácidos grasos omega-3. Los omega-3 se concentran principalmente en la grasa de peces de aguas frías o pescado azul (ej. atún, sardina, chicharro…), que es el pescado que ‘más huele’ cuando se cocina.

Ahora bien, desde el punto de vista de la salud, cada vez se oye hablar más de las grandes bondades de los omega-3, hasta el punto de que alimentos de consumo habitual son reforzados con estos aceites (ej. lácteos). ¿Pero alguien se ha parado a pensar por qué el pescado fabrica omega-3? Pues bien, ciertamente no es para darnos gusto a nosotros…. A más de uno le sorprenderá saber que la función de los omega-3 en el cuerpo de un animal marino es actuar como ‘anticongelante’ !!!! Efectivamente, los ácidos grasos omega-3 tienen un punto de congelación muy bajo (es decir, se ‘endurecen’ a muy bajas temperaturas ej. – 50ºC), de manera que esto permite que focas, ballenas, atunes etc. puedan bucear a grandes profundidades en aguas frías y no quedarse ‘petrificados’!!!. Ahora bien, se da la circunstancia de que dentro de los omega-3, hay dos ácidos grasos que ganan especial relevancia en la salud de los humanos y son: el DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentaenoico). Estos dos ácidos grasos, juntos o separados, son los protagonistas de numerosos productos de herbolario y parafarmacia en todo el mundo. Con el fin de tener unos criterios sobre los elementos a considerar a la hora de elegir un suplemento de omega-3 así como sobre sus bondades, os remito al artículo adjunto que espero os guste.

Descargar adjunto

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